啥叫不锈钢，啥叫不锈铁，不锈铁是不锈钢吗？

啥叫不锈钢，啥叫不锈铁，不锈铁是不锈钢吗？

今天给大家靠谱的解答：

我们先看看什么是不锈钢。

在讲不锈钢之前，咱先搞清两个元素——碳和铁。

铁中的碳含量越高，硬度就越高（ “碳”和木炭的“炭”可不是一回事哦），含碳的铁比纯铁的分子结构更稳定；铁中的碳含量越低，硬度就越低，但韧性变强。

铁是一种化学元素，但真正的纯铁，是不存在哒。生活中所说的铁，里面多少都会有杂质——其中含较多的杂质，就是碳。所以，“含碳量”也就成为区分各种金属的一个很重要的指标。

从铁矿石中粗提炼出的“生铁”，碳含量达2%以上。这种生铁硬度很高，但里面各种杂质很多，对人体有害。

对生铁再冶炼，尽量去除杂质，就成了更接近纯铁的“熟铁”。熟铁中的碳含量仅0.02%，硬度很低，而且化学成分的分子结构不稳定，铁元素很容易被氧结合，也就是氧化（生锈）。

我们在熟铁中重新加入碳，将碳含量控制在0.02%~2%之间，得到的产品就叫做“钢”。这就是钢也叫做“碳钢”的原因。

随着功能细分，钢的种类越来越细分，区别于普通“碳钢”的另一个大类，叫做“不锈钢”。

在不锈钢中，人们熟悉，用途较为广泛的，就是304不锈钢了，304不锈钢的含碳量为0.08%（具体含量数据请参考下表），加入18%以上的铬起到防锈作用，再加入8%以上的镍起到稳定铬和铁的分子结合的作用，304不锈钢便具有了不生锈、可接触食品无毒等能力。一般我们认为，只要钢中的镍含量达到8%以上，铬含量达到18%以上，便可称之为304不锈钢。但同为304不锈钢，相同的成分含量，不同的生产工艺，化学性能和机械性能也大不一样。正如把相同的食材交给不同水平的厨师烹饪，结果大不同。这和生产厂的设备水平，技术水平有关。

这20年来，各种材质的废不锈钢回收熔炼，熔炼中随时检测钢水成分，补充加入各类成分的矿粉，是很重要的炼钢方式之一。

304不锈钢中的分子结构，属于“奥氏体”，奥氏体的特点是“无磁”，所以，用磁铁吸304不锈钢，一般无磁性。但也会有“二般”情况：如果对304不锈钢进行了冷弯加工，会出现微磁；或为了增加硬度等机械性能，在轧制和退火过程中有意改变了它的分子结构方式，变为“马氏体”，就会有强磁。所以，用磁铁来判断是否304材质，是很容易有误会产生哒。

再看看什么是不锈铁。

今天占据不锈钢市场份额——占据65%不锈钢市场。

    “不锈铁”，是老百姓的叫法。严格来说，叫“铁素体不锈钢”（重要的事说三遍：人家是不锈钢！不锈钢！不锈钢！）

不锈钢的分子结构基本分为三大类：“奥氏体”“铁素体”“马氏体”，后面两种体的不锈钢，都是有强磁性的，老百姓因其有磁性，叫其“不锈铁”。“铬”含量大于12%的钢，都叫做不锈钢。而在不锈铁中，铬含量普遍超过13%，而“不锈铁”中用量最大的430不锈钢，铬含量达到17%之多！430不锈钢虽然没有304不锈钢价格高，也达不到接触食品级，但在广大的工业用途方面，有着广泛的用武之地。

虽然430不锈钢价格只有304不锈钢的一半多一点，有绝对的成本优势，但如果是食品机械厂，餐厨具厂，就不应该选用430为原料了，因为430达不到接触食品级的标准。

在家电行业中，430大展拳脚，如各大品牌的洗衣机内胆，洗衣机盖，都是430不锈钢压制的。机械行业更是430不锈钢的用武之地。

如何区分不锈钢与不锈铁呢？

民间常用磁铁来区分，一般磁铁能吸住的，大部分是不锈铁（铁素体和马氏体不锈钢），吸不住的，就是不锈钢（奥氏体不锈钢）。

但我们前面说过，304不锈钢在二般情况下也会有磁，所以这个区分办法只能给收废铁的小商小贩提供个大致方便。

另外就是去网上买不锈铁检测药水（价格在20~30元），滴一滴后，观察药水变色情况即可分辨。检测后将药水擦除，不影响使用。但随着不锈钢功能细分，钢种越来越多，药水也只能区分大概范围。

专业的检测方法，则是光谱仪检测，根据检测结果中各元素的含量，判断出准确材质。没有光谱仪的地方，可到当地质量检测机构，或取小块样邮寄到有专业检测仪器的机构来检测，检测费用约50元/次。